Rhabarber hat viele Namen, u.a. Gewöhnlicher Rhabarber, Gemüse Rhabarber oder Krauser Rhabarber. Wie schon einer der Namen verrät, handelt es sich beim Rhabarber nicht um Obst, sondern um Gemüse. Ganz genau gehört Rhabarber zu den Knöterichgewächsen und ist somit etwa auch mit dem Sauerampfer verwandt.
Reich an Fruchtsäuren (Apfel-, Zitronen-, Oxalsäure) ist Rhabarber jedoch vor allem ein Vitaminspender und enthält viel Vitamin C (10 mg/100 g), aber auch Vitamin K, B-Vitamine und Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Eisen und Magnesium). Interessant zu wissen: Rhabarber wird nachgesagt, dem Körper Calcium zu entziehen. Tatsächlich jedoch bindet die enthaltene Oxalsäure das Calcium im Rhabarber selbst und daher – obwohl reich an Calcium – kann vom Köper dieses nicht aufgenommen werden.
Wer saure Kompotte mag, sollte unbedingt ein Rhabarberkompott ausprobieren. Mit einem kleinen Stück Zitronenschale erhält man den zitronigen Geschmack ohne das Kompott – da der Rhabarber selbst schon recht sauer ist – noch saurer zu machen. Mit Äpfeln kombiniert, erhält man eine wahre Gaumenfreude.
Zucker im Topf kurz karamellisieren, mit Wasser aufgießen. Zitronenschale, Zimtrinde und Nelken hinzufügen, einmal kurz aufkochen, vom Herd stellen und 5-10 Minuten ziehen lassen. Umfüllen und gleich probieren!
Gekühlt schmeckt Rhabarberkompott sehr gut auch mit Schlagobers.
Quellen:
https://www.bzfe.de/
https://krautundrueben.de
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Speziell mit Herbst gilt: Je besser wir unseren Körper mit Mikronährstoffen versorgen, desto harmonischer und leistungsfähiger laufen die tausenden Stoffwechselprozesse in unserem Körper ab. Dazu gehören auch Prozesse die wichtig für die Schlagkraft unseres Immunsystems sind.
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