Den höchsten Gehalt an Ellagsäure findet man in Granatäpfeln, Himbeeren und Erdbeeren. Als Ellagtannin kommt Ellagsäure auch in manchen anderen Pflanzen und Gehölzern vor, etwa in Eichen- oder Fichtenrinde. Ellagsäure weist antioxidative Eigenschaften auf, dh. sie kann „freie Radikale“ binden und so die Zellstrukturen vor frühzeitigen Altersprozessen schützen.
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