Vitamin B2 (Riboflavin)

Vitamin B2, auch Riboflavin oder Lactoflavin, ist ein Vitamin aus dem B-Komplex.

Vitamin B2 spielt eine zentrale Rolle im oxidativen Stoffwechsel und ist somit von großer Bedeutung für viele Stoffwechselreaktionen, wie der Biosynthese (Herstellung von chemischen Verbindungen durch den Organismus) und dem Abbau von Kohlenhydraten, Fettsäuren und Aminosäuren. Einen erhöhten Bedarf haben meist Raucher, Diabetiker und ältere Menschen. Auch durch eine falsche Nahrungsauswahl (einseitige Ernährung) kann ein Mangel an Vitamin B2 entstehen.

Riboflavin ist in Wasser schlecht löslich, lichtempfindlich, aber sehr hitzestabil, so dass es beim Kochen nicht zerstört wird.