Vitamin B1 (Thiamin)

Vitamin B1 ist ein wasserlösliches Vitamin aus dem B-Komplex und ist insbesondere für die Funktion des Nervensystems unentbehrlich. Zudem spielt es eine wichtige Rolle im Kohlenhydrat-Stoffwechsel. Es ist hitzeempfindlich und wird durch Kochen zu ca. 40 % zerstört. Weil Thiamin wasserlöslich ist, geht beim Kochen in Wasser ein Teil ins Kochwasser über und beim Abgießen verloren.

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